Клено́вый сиро́п (англ. maple syrup, фр. sirop d’érable)— сладкий сироп  из сока дерева сахарного клёна, красного клёна или чёрного клёна. Часто употребляют в качестве добавки к блинам или вафлям. Также может использоваться в приготовлении многих других блюд, от мороженого до кукурузного хлеба.
Кроме того, кленовый сироп используется в качестве ингредиента для приготовления выпечки или десертов.
Настоящий кленовый сироп имеет легкий привкус дерева.
Большая часть (80% мирового производства) кленового сиропа производится в Канаде. Кленовый сироп и кленовый сахар являются символами Канады и ряда штатов США, в частности, Вермонта.           КЛАССИФИКАЦИЯ КАНАДСКОГО КЛЕНОВОГО СИРОПА В классификации кленового сиропа, принятой в Канаде, сироп подразделяется на три группы.
Группа Canada #1 включает светлые сиропы, и подразделяется на Extra Light (очень светлый), Light (светлый) и Medium (средний). Группа Canada #2 включает сиропы более темного цвета Amber (Янтарь).
Группа Canada #3 – самые темные. 
Классы кленового сиропа основаны исключительно на способности сиропа к передаче света. Чем больше света, который может светить сквозь сироп, тем выше его класс.
Группа Canada #1 светло-желтого цвета считается лучшим сиропом. Его вкус очень нежный и тонкий.
Группа Canada #2 имеет более богатый кленовый вкус, в основном используется в кулинарии.
Группа Canada #3 имеет сильный густой вкус и используется почти исключительно как коммерческий подсластитель.
Хотя считается, что светлые виды сиропов чаще используются вместе с блинами (а так же вафлями, булочками и д.т.), а более темные классы чаще используется для приготовления блюд, это не является неизменным правилом. Все дело во вкусе! Так любители сиропа с более насыщенным вкусом отдают предпочтение группе Canada #2. Кстати, сироп группы Canada #2 лежит в основе популярных диет.
Настоящий кленовый сироп обладает легким привкусом дерева и очень приятным ароматом. 
Хранить кленовый сироп после вскрытия следует в холодильнике, плотно закрывая упаковку!